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“今年这个经济大环境一直不太景气
发布者:现金信誉网 点击: 发布时间:2021-01-24 22:29

  最重的鹅肝可以达到 3斤多,这么大的鹅肝是怎么养出来的?临朐县雅尔食品有限公司负责人告诉记者,这是填肝填出来的,“一开始喂鹅一到两顿,喂到一周左右就可以每天喂三四顿了,基本上12天以后,朗德鹅就每天进食五顿了,饲养员每隔4到5个小时就给鹅喂一次食,这样,鹅的肝就会长得特别大。”

  临朐县冶源镇上分布着多家朗德鹅的养殖场,10月17日上午,记者来到位于该镇的雅尔食品有限公司进行探访。

  “我们现在朗德鹅的存栏量一直维持在1000只到2000只左右。”负责人李伟告诉记者。随后,李伟带着记者来到了公司后方的养殖场,记者注意到,有些朗德鹅的笼舍已经空了,李伟说,杀鹅之后笼舍就空出来了,不过过几天这儿又会“住满”。离着笼舍还有五六米远,记者就听到了一阵阵“嘎、嘎、嘎”的尖叫声,虽然还没见到朗德鹅,不过它们已经用叫声来“欢迎”记者了。

  “朗德鹅是一种很胆小的动物,特别容易受到惊吓,一看见生人过来,就会不停地尖叫。”李伟解释说,“所以说养殖场一般都在郊区比较偏僻的地方,噪音比较小,太吵闹的话,鹅的成活率会受到很大影响。”

  饲养棚里空间很大,共有十余排养鹅的笼舍,每只笼子里有三只朗德鹅。朗德鹅通体灰色,只有腹部和臀部是白色的。

  记者注意到,在饲养棚的入口处,停靠着一台机器,上面有饲养员的座位,下方有轮子,可以坐着前进。机器上还有一个大大的漏斗,下方接着一根长约30厘米的管子,漏斗中装满了玉米粒。李伟介绍说,这就是压饲机,喂鹅就得靠这个。“我们一般是把鹅苗交给农户进行散养,养到4个月左右,我们再收回来,进行填肝。”笼舍里的这批朗德鹅 ,就是刚刚回收上来,准备进行填肝。

  记者了解到,填肝的过程根据鹅的体质不同,时间大约 27天到33天不等。李伟透露说,填肝是为了使朗德鹅的鹅肝更加肥大。“之所以选择朗德鹅这个品种取鹅肝,也是由于只有朗德鹅可以把肝喂得比较大。”他告诉记者,进入填肝阶段以后,用料量也是一个循序渐进的过程。“刚开始填肝时,每天只能喂鹅一到两顿,喂到一周左右就可以每天喂三四顿了,基本上12天以后,朗德鹅就每天进食五顿了,饲养员每隔4到5个小时就给鹅喂一次食。”

  据了解,朗德鹅一般填肝一个月左右就可以进行宰杀了,而对于养殖户来说,最值钱、最珍贵的地方自然是鹅肝,不过,同样是朗德鹅的鹅肝,重量往往差距两三倍以上,而不同重量的鹅肝的价格自然也相去甚远。

  “现在鹅肝一般分为四个等级,特级、A级、B级、C级,特级是最好的,C级相对较差。”李伟向记者介绍说,而至于判定标准,则主要从重量和颜色上来区分。“一般来说,重量在900克以上,颜色看上去很好的 ,就是特级鹅肝。”记者了解到,最重的特级鹅肝的重量可以达到3斤以上。李伟介绍说,重量在700克以上,颜色比较好的是A级鹅肝,而颜色一般 ,重量在500到900克之间的为B级鹅肝,剩下的就是C级鹅肝。“就我们养殖场来说,A级鹅肝的产量是最多的。”

  而价钱方面,记者了解到,特级鹅肝的价格大约在每公斤185元左右,C级鹅肝只有125元。而鹅肝的保存也很有讲究,取肝之后必须保存在零下20℃以下的冷库中。

  据介绍,雅尔食品有限公司从事朗德鹅的养殖已经有五年左右的时间了,不过对于负责人李伟来说,今年的鹅肝行情却让他高兴不起来。“去年的时候特级鹅肝的价格还在一公斤200元左右,不过今年已经掉到180元了,其他等级的鹅肝价格也在下跌 。”李伟叹了口气,“不过人工成本、饲料成本却一点没少,比去年还要更多。”

  记者了解到,鹅肝行情走低,一方面由于禽流感疫情对于朗德鹅养殖业的冲击,另一方面也受经济大环境的影响。“今年这个经济大环境一直不太景气,鹅肝又属于比较偏高端的食材,经济情况不好,吃鹅肝的人自然比较少了。”李伟表示,去年他的养殖场朗德鹅的存栏量还有4000多只,今年只留下了1000多只,减少了7成左右。

  “喂一只鹅的成本大约在180元到200元左右,主要集中在填饲阶段的人工和饲料成本。”李伟无奈地告诉记者,“不过就今年这个行情来看,养一只鹅赚不了太多钱,甚至喂不好的话很有可能就赔钱了。”

  在探访中,一位工人师傅告诉记者,通过填肝长大的鹅肝其实就是鹅的“脂肪肝”,“因为填肝的时候鹅就在笼子里不动了,鹅肝就会长得越来越大。”这样养出来的鹅肝对人体有害吗?临朐县畜牧局东城畜牧站的工作人员告诉记者,非但无害,而且有益,对于预防心血管疾病的效果非常好,“这是因为在鹅肝的这些脂肪中,不饱和脂肪酸的含量非常高,甘油三酯、脱氧核糖核酸、卵磷脂非常丰富。”

  随后,记者又走访了一家朗德鹅养殖场 ,循着指引来到养殖场后,工人蒋师傅要带着记者去看看朗德鹅的养殖。记者注意到,厂区面积很大,鹅棚也建了很多,但是很多鹅棚闲置着。蒋师傅解释说,现在不少鹅苗都下放给农户散养,等到4个月之后回收上来进行统一填肝。“现在我们这儿的鹅有1000只左右,配了两个饲养员。”

  在养殖场后方的一片空地上,记者看到了大片的朗德鹅正在慢悠悠地进食、散步。看到生人,鹅群并不害怕,反而聚集了过来。“这批鹅刚刚出生20来天,现在是自由进食阶段,4个月左右鹅都长大了 ,再填肝。”

  对于填肝,蒋师傅并不避讳,“填上一个月,就可以取肝了,那时候肝就能长得很大了,三斤的都有。”他说,“不过鹅肝实际就是脂肪肝,因为填肝的时候鹅就在笼子里不动了,鹅肝就会长得越来越大。”

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